Door de koffie-hype kan het niet uitblijven dat er espresso-apparaten ontstaan waar cult-status omheen hangt. De Mirage is er zo een. Niet gebouwd in Napels of Seatle, maar in Nederland. Kees van der Westen heeft wereldwijd een naam onder koffiekenners. Zijn machines staan van Tokyo tot Sydney en van St Petersburg tot Kaapstad. En in Amsterdam natuurlijk. Je vindt de retedure Mirage alleen in de beste espressobars. Het model is vaak wel herkenbaar maar Van der Westen bouwt die dingen op maat, dus geeft elke zaak z'n eigen twist aan de glimmende kast. Bij De Koffie Salon staat de ingewikkelde versie van dit apparaat, met lange hendels waarmee de waterdruk handmatig wordt bepaald. Meestal zie je de even mooie versie zonder die toevoeging.Eerder keek ik nooit naar met welke machine m'n espresso werd gebrouwen. Het leek me dat Italianen wel de beste naam zouden hebben op dit gebied. Inmiddels weet ik dat het zien van een originele Nederlandse Van der Westen garant staat voor een vakkundig gemaakt bakkie, waar ter wereld je ook bent.
Website Kees van der Westen
